麻辣烫突出细分品类重围，管理不断升级成“法宝”

　　细分品类的战争正在变得激烈，麻辣烫凭借性价比、口味等优势，吸引了众人的目光。在突围过程中，麻辣烫头部连锁品牌的品牌化、规范化改革，以及管理在标准化方面不断的升级进化，给了这个品类最大的推动力。

　　前不久，由中国连锁经营协会评选的《2019年中国特许连锁百强》名单正式出炉，国民小吃杨国福麻辣烫成功入选，位列第6，在小吃快餐赛道里遥遥领先，麻辣烫由此成为小吃下面细分品类的“佼佼者”。

　　本次“2019年中国特许连锁百强”名单是中国连锁经营协会基于“2019年行业基本情况及特许连锁百强调查”结果综合评选出来的，涵盖企业的规范性、销售规模、门店数及行业覆盖等多重因素。除了单纯的获奖，随着麻辣烫品牌在市场上不断“开疆拓土”，麻辣烫正在完成细分品类的市场教育，全球范围内门店数也在不断增多。

　　以入选特许连锁百强杨国福麻辣烫为例，仅2020年上半年，品牌新开门店就达到508家，比2019年同期增长101%，全球门店现在更是突破了5500家。

　　麻辣烫原本只是街头吃食，在杨国福品牌出现前，市场显得非常不规范，门店多而杂，属于“胡乱生长”。曾几何时，麻辣烫和一些街头小吃一样，会被家长们无情地归到“不干净”的行列，偶尔才会带小朋友解解馋。但随着中国餐饮标准化、品牌化的进程，麻辣烫被餐饮品牌挖掘出来，开始出现干净、规范、标准化的品牌，门店也越来越规范化。

　　比如行业龙头杨国福麻辣烫，从2003年进入行业以来，就不断规范品牌、管理，至今形成了一套领先的管理体系。

　　比如为了让品牌和加盟商实现共赢，杨国福总部其实对区域代理的环节实行了一定限制，大多坚持单店合作，同时区域代理亦是经过严格筛选出来的且从基层成长起来的加盟商。

　　此外，杨国福集团也十分注重用总部资源赋能加盟商，帮助加盟商持续成长。目前，杨国福集团设立的“杨国福商学院”，配备了专业讲师和定制课程，这一“数字时代的企业大学”可完成线上线下多种方式学习。线上加盟商可进行自主学习、分享和交流；线下提供加盟学习课程、实操场景、内训体系。商学院可以从企业文化、运营体系、营业额提升、食安知识等方面，为加盟商提供专业、系统、标准化的培训。

　　从始至终，杨国福集团对加盟商的品德十分看重。

　　如何来判断一个加盟商是否靠谱？杨国福麻辣烫的做法是董事长杨国福亲自和加盟者谈话，杨国福曾说过：“一个人三句话不离老本行，他的价值观是什么、他看重什么，你可以从他的过往生活、工作、家庭等很多事情上判断出来，也能判断出他与你的发展价值观是否相同。”品德和价值观一致才能支撑彼此共同走下去。有这样初心和坚定理念的负责人，品牌正本清源也就是理所应当的事情了。

　　如今，麻辣烫品类的品牌大军已然成型。想要通过餐饮加盟致富的创业人应该看到，抓住像麻辣烫这类具有一定消费基础，能覆盖更广大人群，才更可能抓住恒久的餐饮红利。而像杨国福麻辣烫这样的品牌，在不断的品牌升级中为自身的竞争力不断加码，同时也体现了行业领头羊的责任与担当，刺激整个麻辣烫品类的不断升级，将整个麻辣烫赛道做大做强，当然是加盟商的不二选择。

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